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      牛奶巴氏鲜奶VS常温奶哪种好?看看专家怎么说

      作者:鲜奶运输车发布时间:2018-10-27所属栏目:乳业百科返回列表

      “在发达国家,液态奶当中巴氏鲜奶的比例超过九成,而我国只有15%。”国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升曾指出,国人在喝奶的关键问题上存在误区。
      顾佳升提出,中国市场上,进口奶销量好,而在这些进口奶的原产国,同样的常温奶却无人问津。
      央视新闻频道《新闻直播间》也曾报道过,在奶业发达国家,丹麦、希腊的巴氏鲜奶占有率达到100%,而美国、日本、新西兰等国,巴氏鲜奶占有率也达到了99%。
      为什么发达地区的人普遍选择了巴氏鲜奶呢?专家们提到了牛奶除了钙和蛋白质之外的一个关键词——“天然活性营养”。
      “天然活性营养”,包括牛奶中的各种生物活性物质。顾佳升解释:“牛奶中含有其他食物所没有的乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。”他还举例说明,小宝宝刚刚出生时,自身免疫力低、营养需求旺盛,正是仰赖母乳中丰富的营养成分和生物活性物质才能健康成长。
      因此,事实上钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性,从科学角度来看,获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的。但天然活性营养十分娇贵,不耐高温,只能存在于使用低热加工工艺的巴氏鲜奶当中。销售到中国市场的进口奶需要长途运输,为延长保质期,采用超高温灭菌工艺,不存在天然活性营养,这样的牛奶在发达地区根本就不是主流消费产品。
      常温奶采用超高温灭菌工艺,将牛奶中天然活性物质全部杀灭,营养成分大大流失,可在常温下储存6-9个月;巴氏鲜奶采用采用国际领先的巴氏保鲜杀菌工艺,完美保留了牛奶中天然营养成分和活性物质,但保存条件苛刻,在2-6度低温下只能保存3-7天。
      顾佳升用形象的比喻解释了巴氏鲜奶和常温奶的区别,他认为巴氏鲜奶的营养更好,口感也更佳,“这就好比一个是新鲜水果,一个是水果罐头,外国人不喝常温奶的原因是显而易见的。”
      那么,巴氏鲜奶or常温奶,哪种才是更好也就显而易见了。
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