日前，农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》明确提出，要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费市场。
市场上对“新鲜奶”的呼声日益高涨，消费者的消费有什么新趋势？
鲜奶销量增长迅速 生鲜乳连续6个月上涨
深圳的陈女士家有喝鲜奶的习惯，她每天都会到超市购买新鲜牛奶。近几年，她发现鲜奶的价格有一些上涨，尽管上涨，她还是选择了鲜奶。
深圳市民 陈女士：每年都有涨，涨一块、两块都有。 鲜奶对小孩和大人比较好。
深圳多家超市一些促销的牛奶品牌现在减少了促销活动，从今年1月初开始，不少液态奶价格开始上涨。液态奶的价格上涨，并不影响各种鲜奶的上架，鲜奶在冷温冷藏区开始占据了越来越重要的位置。
盒马鲜生深圳区域日日鲜采购经理 叶纪田：后来也发现客户非常在意鲜度，他们往往会伸手去挑选货架较里面的商品，所以，看片视屏在线看特地开发了一款只卖当天的鲜奶，1月、2月的生意比刚上市的时候增长了20%的样子，现在鲜奶占比为50%。
光明乳业武汉商超负责人 彭超：从2019年一二月份的销售数据来看，高品质鲜奶，优倍同比增长了29%，基础鲜牛奶，同比增长21%，从整个增幅来看，更多的消费者越来越接受新鲜牛奶。
除了商超是鲜奶的主战场，近几年，越来越多的电商平台开始销售鲜奶。记者从电商平台的页面了解到，鲜奶的售价每盒从6元至30元左右不等，保质期有1天、3天、7天等，价格普遍要高于常温奶。
京东零售子集团7FRESH生鲜负责人 姚煜东：鲜奶用户主要以80后和90后年轻家庭用户为主，而且有越来越多的年轻家庭用户选择鲜奶产品，这与消费升级大趋势、国内奶业向好发展以及完善的冷链物流能力息息相关。2018年京东鲜奶日均销售10吨，鲜奶年销售规模同比增长100%，用户规模同比提升100%，并保持强劲的增长趋势。
鲜奶的畅销带动了生鲜乳价格的小幅上涨。根据中国价格信息网监测，1月全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤为5.62元，环比涨4.9%，同比涨6.4%。同时，据农业农村部监测，2019年1月生鲜乳价格每公斤3.61元，环比涨0.8%，同比涨3.1%。这是继2018年8月以来生鲜乳价格连续6个月上涨，累计涨幅达6.2%。
中国农垦乳业联盟经济专家组长 宋亮：这些年，除了传统的低温奶企业在加快市场布局以外，像伊利、蒙牛也都在加码低温奶市场。低温酸奶这些年的增长也非常快，同比增速大概也在10%左右。高端低温产品的增速保持一个较高的增长速度，2018年上半年，高端低温产品的同比增速大概35%。
鲜奶需求不断增大 乳企积极布局低温奶生产线
随着人们生活水平的提高，营养损失较少、口感更好、更新鲜的牛奶被越来越多的消费者接受。为了争夺鲜奶这一块大蛋糕，乳制品企业纷纷布局低温奶市场。
周本桂，是国内一家大型乳制品生产工厂的负责人，有着20年的乳制品从业经验的周本桂告诉记者，随着人们生活水平的提高，鲜奶的订单不断增加，现在他每天要紧盯鲜奶的出厂情况，今年刚过去的两个月里，他基本没有休息过。
光明乳业武汉乳品工厂厂长 周本桂：2019年一二月份，同比的话，整个低温鲜奶部分增长了三成左右，为了满足消费者对鲜奶这块的需求，今年也组织了从奶源到生产到加工整个设备的改造。
随着我国乳制品标准的进一步严格明确，乳制品行业正从量争转化为质争，越来越多的乳制品企业主打“新鲜”，一些低温类产品成为各大乳企重点开发的领域。
新希望乳业股份有限公司董事长 席刚：低温奶增长还是保持了一个很好的持续增长。低温结构中间现在是接近60%，随着低温新鲜巴氏牛奶这样的增速，其实对上游优质奶源的需求也在不断加大。
尼尔森数据显示，加拿大、英国、美国、日本的巴氏低温奶的市场份额分别为99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前我国巴氏低温奶的市场份额仅为14%。越来越多的乳制品企业加大了低温产线的布局，无论在生产一线还是在超市货架，都能看到更多品类的低温乳品。
尼平河乳业有限公司大中华区首席执行官 刘力：低温鲜奶这一块的销量增长是比较快的，2016年初，产品上市第一年是100万销售额，到2017年是300万，到2018年是近千万，这样的快速递增速度。2019年，在巴氏鲜奶这块的目标是1500万的销售目标。
广东燕塘乳业股份有限公司总裁 冯立科：新工厂与原来的工厂相比，低温奶的生产线增加了6条，2018年推出了十多个低温奶的新产品，也深受消费者的喜爱。预计未来，低温奶会呈现更好的增长势头。
近年来，低温奶产业也得到了国家政策的大力扶持。2018年12月24日，农业农村部、发展改革委等九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》。《意见》提出，要以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，创新奶业发展方式，重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费市场，满足高品质、差异化、个性化需求。
中国乳企迎来了“新鲜的风口” 乳业复合年均增长率6.7%
在经历了三鹿奶粉事件带来的窘迫困境之后，乳业行业不断洗牌，中国乳业逐步迎来了回暖、复苏、升级。近一段时间，全国人大代表提出建议，希望国家加大对乳业的支持力度，而相关行业也迎来了新的发展机遇。
今年1月25日，伴随着深交所的钟声敲响，资本市场上A股乳业的上市公司又新增一员“新乳业”。截至二月底，WIND数据显示，目前乳业指数相关乳业上市公司已达15家，中国乳企迎来了“新鲜的风口”。
新希望乳业股份有限公司董事长 席刚：上游发展是越来越规范，越来越规模化。原料的平均品质指标是逐年上升的。这本身是消费者在消费升级中间主要的一个消费趋势。
伴随着信息化、数据化、智能化时代的到来，对于消费者多样需求的认知和满足能力有了质的提升。中国乳企的液态奶板块表现格外突出，销售额稳定上升，给企业带来了可观的收益。根据研究机构欧睿国际的研究数据，中国液态奶市场在2014-2021年进入新周期，期间复合年均增长率预计为6.7%。
新希望集团董事长 刘永好：还能够做到24小时就供给消费者，这要靠科技，这就是收集、采集、加工、运输和销售整个全过程，要用现代的手段，包括高科技、数据化和冷链物流的配送体系及超市里边的衔接。
目前我国一、二线城市仍是乳制品的主要消费区，三、四线城市正处于乳制品消费习惯培育阶段。未来有越来越多的城镇家庭会追求营养与健康，会对乳企带来新的增量。
为了争夺更大的市场份额，除了研发更多低温新品供消费者选择，各大乳企也加大了冷链物流配送的投入。
广东燕塘乳业股份有限公司总裁 冯立科：可以用比较大的冷藏车辆，把产品运到仓库之外，然后通过小的车辆分配到各个点，建立卫星配送仓为企业带来帮助，销售范围可以扩展；第二个，冷链物流的费用相对来讲，也会降低一部分。
尼平河乳业有限公司大中华区首席执行官 刘力：另外，加大产品线的丰富，在低温的布局上面，巴氏鲜奶、低温酸奶、低温乳酪，可以丰富产品线，产品线丰富以后，就可以降低每一次的单次配送成本。
随着我国经济增长和居民健康意识的提高，乳制品消费量增长迅猛。根据国家统计局数据显示，2018年全国液态奶产量2505.5万吨，同比增长4.3%，1-11月全国乳品加工业销售收入3085.51亿元，增长10.02%。2018年行业收入增速较2017年的6.8%明显加快。
乳制品业绩分化严重 龙头企业成长确定性高
资本市场上，不断迎来新的乳企加入。截至3月7日，申万分类乳品，9家公司已经发布业绩快报，其中净利润同比下滑的有4家，净利润同比增长的有5家。5家公司三元股份、*ST因美、新乳业、伊利股份、科迪乳业，分别增长141%、103.87%、9.21%、7.31%、2.05%。
招商证券大消费组合经理 黄珺：整个乳制品板块，还是跟随整个大消费蓝筹的走势。在2018年初，整个经济下行的压力下，估值有比较大的压力，所以，整个乳制品板块也从30多倍调整到了20倍左右。到了2019年，整个消费板块乳制品、白酒、家电也是同步上涨，整个大众品（乳制品属于大众品品类）板块，会有一个滞后性，也有它的一个韧性。
中国农垦乳业联盟经济专家组长 宋亮：从2018年下半年到2019年初，随着这些企业的业绩崭露头角，特别是今年年初，伊利公布业绩以后，大家对于乳业的关注度重新回到了一个非常热情的地步。
乳制品价格上行、行业市场集中度提升，叠加“奶业振兴行动”政策长线利好，乳制品龙头企业成长确定性高。随着整个乳制品新品类的开拓，一些二三线乳制品企业也对低温酸奶、新型乳制品等，有更多的布局。而同时，龙头企业更具备优势去把握这一切。
中国农垦乳业联盟经济专家组长 宋亮：这个行业集中度会进一步提升，龙头企业的这种优势会表现得更加明显；第二个是对于低温巴氏奶，特别是以低温酸奶为主的上市和未上市公司，它这样的业绩会继续向好。